Impact of winemaking technologies on polyphenolic composition and wine microbiome

IntroductionThis study investigates how different oenological practices, including spontaneous and inoculated alcoholic fermentation (AF), variations in malolactic fermentation (MLF) and ageing, are associated with changes in microbial diversity and polyphenolic profile of Sauvignon blanc wines.Meth...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Karolina Kostelnikova, Lucie Frejlichova, Milan Spetik, Jiri Sochor, Ales Eichmeier, Mojmir Baron
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	Frontiers Media S.A. 2026-05-01
Seria:	Frontiers in Microbiology
Hasła przedmiotowe:	microbial succession phenolic-microbial interaction polyphenols spontaneous/inoculated fermentation wine microbiome
Dostęp online:	https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2026.1846196/full
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!