Antimicrobial activity of the Nisin Z producer Lactococcus lactis subsp. lactis Lc08 against Listeria monocytogenes in skim milk

The presented study aimed to verify the effect of different pH values, enzyme solutions and heat treatments on the antimicrobial activity of the bacteriocinogenic strain Lactococcus lactis subsp. lactis Lc08 and to test their antimicrobial activity against Listeria monocytogenes in reconstituted ski...

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Detalles Bibliográficos

Principais autores:	L.M. Perin, R.O. Miranda, A.C. Camargo, M. Colombo, A.F. Carvalho, L.A. Nero
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado:	Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária 2013-10-01
Series:	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Assuntos:	nisina Z leite atividade antagonista Lactococcus lactis subsp. lactis Listeria monocytogenes
Acceso en liña:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352013000500037&lng=en&tlng=en
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