Microencapsulation of orange-fleshed sweet potato (Ipomoea batatas) carotenoid extract by spray-drying with maltodextrin and whey protein concentrates

Orange-fleshed sweet potato (Ipomoea batatas) carotenoids were encapsulated in maltodextrin and whey protein concentrates by spray-drying to promote dispersibility in water and looked for the best encapsulant concentration in both encapsulants. The moisture content, wettability, hygroscopicity, colo...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Saefullah Thaher, Sri Anggrahini, Chusnul Hidayat, Hari Hariadi
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	Universitas Brawijaya, Fakultas Teknologi Pertanian 2022-12-01
Loạt:	Advances in Food Science, Sustainable Agriculture, and Agroindustrial Engineering
Những chủ đề:	maltodextrin microencapsulation orange-fleshed sweet potato spray-drying whey protein concentrates
Truy cập trực tuyến:	https://afssaae.ub.ac.id/index.php/afssaae/article/view/406/126
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!