Total phenolic and flavonoid content, antioxidant activity and characteristics of a chocolate beverage incorporated with encapsulated clove bud extract

Chocolate beverages made from cocoa powder contain phenolic compounds, especially flavonoids, as antioxidants, but these compounds are easily degraded. Incorporating clove bud extract is recommended to improve the quality of these beverages. However, encapsulation is necessary to protect bioactive c...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Rossi Indiarto, Jennie Aurellia Herwanto, Fitry Filianty, Elazmanawati Lembong, Edy Subroto, Dimas Rahadian Aji Muhammad
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	Taylor & Francis Group 2024-12-01
Շարք:	CyTA - Journal of Food
Խորագրեր:	Antioxidants encapsulation functional food healthy drinks spices
Առցանց հասանելիություն:	https://www.tandfonline.com/doi/10.1080/19476337.2024.2329144
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!