Avaliação reológica e sensorial de espessantes domésticos em diferentes líquidos como alternativa na disfagia
O objetivo desse estudo foi analisar as propriedades reológicas e a aceitabilidade de espessantes domésticos em diferentes líquidos, além de comparar os custos e o valor energético desses espessantes. Avaliaram-se no viscosímetro de Brookfield amostras à base de farinha de fécula de batata, de amido...
Tallennettuna:
| Päätekijät: | , |
|---|---|
| Aineistotyyppi: | Artigo |
| Kieli: | Inglês |
| Julkaistu: |
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
2015-03-01
|
| Sarja: | Brazilian Journal of Food Technology |
| Aiheet: | |
| Linkit: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232015000100042&lng=en&tlng=en |
| Tagit: |
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!
|