Avaliação da viscosidade durante a fabricação do doce de leite tradicional adicionado de amido de milho nativo.
O doce de leite é o principal produto concentrado produzido no Brasil. Minas Gerais responde por 50% da produção brasileira de doce de leite tendo, por este motivo, o maior parque industrial. O objetivo deste trabalho foi estudar a variação da viscosidade durante a fabricação do doce de leite tradic...
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| Autori principali: | , , , |
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| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Inglês |
| Pubblicazione: |
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
2009-10-01
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| Serie: | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/94/98 |
| Tags: |
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