Succession Patterns of Microbial Community and Changes in Flavor Compounds during the Production of High-Temperature Sauce-Flavor Daqu
This study investigated the changes in microbial community structure and flavor substances of high-temperature Daqu before and after the turning over as the key step in the production process. The results showed that during the turning over stage, the composition and abundance of the microbial commu...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்: | |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
China Food Publishing Company
2025-06-01
|
| தொடர்: | Shipin Kexue |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | https://www.spkx.net.cn/fileup/1002-6630/PDF/2025-46-11-013.pdf |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|