Analysis of flavor compounds of sauce-flavor high-temperature Daqu during fermentation process
In order to investigate the changes of flavor compounds during the fermentation process of sauce-flavor (Jiangxiangxing) high-temperature Daqu, the contents of organic acids and free amino acids were respectively determined by high performance liquid chromatography (HPLC) and ultra performance liqui...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Inglês |
| Հրապարակվել է: |
Editorial Department of China Brewing
2025-01-01
|
| Շարք: | Zhongguo niangzao |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://manu61.magtech.com.cn/zgnz/fileup/0254-5071/PDF/0254-5071-2025-44-1-52.pdf |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|