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Production and characterization of alginate microparticles obtained by ionic gelation and electrostatic adsorption of concentrated soy protein

ABSTRACT: Microencapsulation is used for protection and release of bioactive compounds. Combination of encapsulation methods allows the production of matrices with better technological properties compared to the application of one of the methods alone. Use of ionic gelation produces porous micropar...

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Principais autores: Gabriela Barros Silverio, Lyssa Setsuko Sakanaka, Izabela Dutra Alvim, Marianne Ayumi Shirai, Carlos Raimundo Ferreira Grosso
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Universidade Federal de Santa Maria 2018-12-01
coleção:Ciência Rural
Assuntos:
Microencapsulation
ionic gelation
electrostatic interaction
alginate
soy protein
Acesso em linha:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782018001200750&lng=en&tlng=en
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