Aprovechamiento de la fruta del árbol de pan (Artocarpus Altilis) para la obtención de un derivado alimenticio (harina)

Objetivo: Aprovechar la fruta del Árbol de Pan (Artocarpus altilis) para obtener harina alimenticia. Metodología: Se seleccionó la fruta por tamaño y  grados de madurez (indicados por las medidas de Grados ºBrix). De esta manera se controlaron fenómenos de empardeamiento enzimático durante las...

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Päätekijät:	Eduardo Cabrera Durán, Janinna Melissa Castillo Martinez
Aineistotyyppi:	Artigo
Kieli:	Espanhol
Julkaistu:	Universidad Simón Bolivar 2018-06-01
Sarja:	Investigación e Innovación en Ingenierías
Aiheet:	Fruta de pan, harina, rendimiento porcentual.
Linkit:	https://revistas.unisimon.edu.co/index.php/innovacioning/article/view/3110
Tagit:	Lisää tagi Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!