Aprovechamiento de la fruta del árbol de pan (Artocarpus Altilis) para la obtención de un derivado alimenticio (harina)
Objetivo: Aprovechar la fruta del Árbol de Pan (Artocarpus altilis) para obtener harina alimenticia. Metodología: Se seleccionó la fruta por tamaño y grados de madurez (indicados por las medidas de Grados ºBrix). De esta manera se controlaron fenómenos de empardeamiento enzimático durante las...
Sparad:
| Huvudupphov: | , |
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| Materialtyp: | Artigo |
| Språk: | Espanhol |
| Utgiven: |
Universidad Simón Bolivar
2018-06-01
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| Serie: | Investigación e Innovación en Ingenierías |
| Ämnen: | |
| Länkar: | https://revistas.unisimon.edu.co/index.php/innovacioning/article/view/3110 |
| Taggar: |
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