Efecto de la ubicación y el tiempo de permanencia de la miel en la colmena sobre la humedad, el color y el HMF

Los alimentos azucarados son muy sensibles al calor y pueden deteriorarse durante el almacenamiento. El hidroximetilfurfural (HMF) es un compuesto formado por la deshidratación de la fructosa, su presencia en la miel se relaciona con alteraciones de color, desarrollo de flavors y olores extraños. El...

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التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Mónica del Carmen Gaggiotti, Emanuel Orellano, Rosana Wanzenried Z., Julieta Merke, Agostina Giacobino, Adriana Pacini, Marcelo Signorini
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	Cooperativa de Trabajo Apícola Pampero Limitada 2024-06-01
سلاسل:	EUNK Revista Científica de Abejas y Apicultores
الموضوعات:	colmena color hidroximetilfurfural humedad miel
الوصول للمادة أونلاين:	https://eunk.org/index.php/revista/article/view/50
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