EVALUACIÓN DE TÉCNICAS DE CLARIFICACIÓN EN LA ESTABILIDAD COLOIDAL Y APARIENCIA DE CERVEZAS ARTESANALES ALE Y LAGER

Introducción: El presente estudio tiene la finalidad de examinar diversas técnicas de clarificación aplicadas a la cerveza artesanal, con el fin de mejorar su estabilidad y apariencia. Se realizó una evaluación exhaustiva en la que se compararon métodos como la filtración, centrifugación, sedimentac...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Principais autores:	Ulbio Eduardo Alcívar-Cedeño, Edison Patricio Aguirre-Ureña, Diego Roberto Munizaga-Párraga, Carlos Alfredo Cedeño-Palacios, Gabriel Alfonso Burgos-Briones
Format:	Artigo
Sprog:	Inglês
Udgivet:	Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas 2025-06-01
Serier:	Revista Centro Azúcar
Fag:	agentes clarificantes cerveza ale y lager clarificación de cerveza artesanal estabilidad coloidal turbidez en cerveza
Online adgang:	https://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/847
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