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APLICACIÓN DE BASE CEREAL LOCAL (ZEAMAYS L. Y ORYZA SATIVA) EN PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

Introducción: La cerveza es la bebida alcohólica más popular del mundo y el empleo de aditivos durante su elaboración pueden mejorar las propiedades fisicoquímicas y organolépticas de la misma. Objetivo: Evaluar las características fisicoquímicas y sensoriales de la cerveza artesanal median...

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Principais autores: Gema María García Paz, Cristhyan Antonio Lucas Rojas, Ulbio Eduardo Alcívar Cedeño, Carlos Alfredo Cedeño Palacios, Gabriel Alfonso Burgos Briones, Diego Roberto Munizaga Párraga
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas 2024-01-01
coleção:Revista Centro Azúcar
Assuntos:
análisis fisicoquímico
artesanal
base cereal
cerveza
evaluación sensorial
Acesso em linha:http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/782
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