Determining the influence of fava bean pre-processing on extractability and functional quality of protein isolates
In this study, fava bean protein (FPI) was isolated from flours prepared from dehulled seeds and compared to FPI extracted from whole flours; in the latter case, flours were prepared either by dry- or wet-milling. Significant differences in composition and functionality were observed between the thr...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Elsevier
2024-03-01
|
| Loạt: | Food Chemistry: X |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157524000877 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|