Hybrid Spreadable Cheese Analogues with Faba Bean and Mealworm (<i>Tenebrio molitor</i>) Flours: Optimisation Using Desirability-Based Mixture Design

Hybrid products could help bridge the gap as new alternative diets emerge in response to the demand for less animal protein, while recent studies suggest that the Western population is not yet ready to fully embrace an alternative protein-based diet. This study used a desirability-based mixture desi...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	Laura Garcia-Fontanals, Raquel Llorente, Juanjo Valderrama, Sergio Bravo, Clara Talens
বিন্যাস:	Artigo
ভাষা:	Inglês
প্রকাশিত:	MDPI AG 2023-04-01
মালা:	Foods
বিষয়গুলি:	hybrid cheese faba bean protein insect protein desirability-based mixture design spreadability texture analysis sensory analysis
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://www.mdpi.com/2304-8158/12/7/1522
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!