Costos y beneficios asociados a la implementación de los controles de inocuidad y calidad alimentaria: HACCP e ISO 9000 en los mataderos mexicanos

El objetivo del estudio fue determinar por medio de entrevistas el grado de adopción entre los mataderos mexicanos tipo inspección federal del sistema de análisis de peligro y control de puntos críticos (HACCP, por sus siglas en inglés) y la ISO 9000. Entre los 39 mataderos se encontró que 18% tení...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

Hauptverfasser:	Ema Maldonado Simán, Pedro Arturo Martínez Hernández, Spencer Henson, Julie Caswell, José Artemio Cadena Meneses, Fernando Copado Bueno
Format:	Artigo
Sprache:	Inglês
Veröffentlicht:	Universidad del Zulia 2010-06-01
Schriftenreihe:	Revista Científica
Schlagworte:	HACCP ISO 9000 mataderos frontera mexicana costos y beneficios de las empresas
Online-Zugang:	http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/15137
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