PENGARUH PENGEMASAN VAKUM TERHADAP PERUBAHAN MIKROBIOLOGI, AKTIFITAS AIR DAN pH PADA IKAN PARI ASAP

Proses pengasapan ikan yang dilakukan secara tradisional biasa dilakukan menggunakan rumah asap (sistem terbuka). Keadaan ini menyebabkan suhu pengasapan yang tidak terkontrol karena panas yang dihasilkan keluar sehingga suhu pengasapan tidak maksimal (dibawah suhu pasteurisasi). Tujuan jangka panja...

Πλήρης περιγραφή

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Κύριοι συγγραφείς:	Andri Nofreeana, Aloysius Masi, Ika Meidy Deviarni
Μορφή:	Artigo
Γλώσσα:	Indonésio
Έκδοση:	Universitas Yudharta Pasuruan 2017-03-01
Σειρά:	Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian
Θέματα:	pengemasan vakum, pari asap, mikrobiologi, aktifitas air, ph
Διαθέσιμο Online:	https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/Teknologi-Pangan/article/view/537
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!