Boas práticas de manipulação de pescados e condições microbiológicas no pré-operacional em um mercado de peixes
Introdução: Os pescados são alimentos muito nutritivos, mas também altamente passíveis de contaminação. Uma vez contaminados, podem ser agentes veiculadores de doenças ao homem. Dessa forma, o comércio de pescados deve possuir grande atenção quanto aos processos higiênico-sanitários para garantir a...
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| Principais autores: | , , |
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| Format: | Artigo |
| Sprog: | Inglês |
| Udgivet: |
Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)
2024-02-01
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| Serier: | Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia |
| Fag: | |
| Online adgang: | https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/2147 |
| Tags: |
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