Conhecer para previnir: boas práticas de higienização e manipulação de açaí
O açaí tem alto potencial econômico devido ao valor nutritivo e às substâncias bioativas presentes na polpa. No entanto, verifica-se que há riscos que podem comprometer a qualidade do produto alimentício por meio da contaminação resultante da falha na adoção ou manutenção das boas práticas de manipu...
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| Principais autores: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Inglês |
| Udgivet: |
Universidade Federal de Santa Catarina
2021-04-01
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| Serier: | Extensio: Revista Eletrônica de Extensão |
| Fag: | |
| Online adgang: | https://periodicos.ufsc.br/index.php/extensio/article/view/74723 |
| Tags: |
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