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Glicerólise de óleo de peixe catalisada por lipase comercial de Rhizomucor miehei em meio com surfactante de grau alimentício

Omega-3 enriched partial acylglycerols are beneficial for human health. The aim of this study was to obtain monoacylglycerols (MAG) and diacylglycerols (DAG) by means of glycerolysis of fish oil catalyzed by a lipase from Rhizomucor miehei in the presence of food grade surfactants (Tween 65, 80 or 8...

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Principais autores: Joanna Silva Santos, Gisanara Dors, Débora de Oliveira, Soeli Francisca Mazzini Monte Blanco, José Vladimir de Oliveira, Agenor Furigo Júnior, Jorge Luiz Ninow, Maria Manuela Camino Feltes
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Sociedade Brasileira de Química 2013-01-01
coleção:Química Nova
Assuntos:
glycerolysis
lipase
surfactants
Acesso em linha:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40422013000100009&lng=en&tlng=en
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