Pembuatan Tepung dari Biji Mangga
Persentase biji mangga mencapai 17-39% dari total bobot satu buah mangga (Mangifera indica L.,), kandungan pati pada biji mangga memungkinkan pemanfaatan limbah biji mangga menjadi tepung. Namun dalam pengolahan terjadi reaksi pencoklatan.Perendaman biji dalam larutan natrium metabisulfit (Na2S2 O5)...
Збережено в:
| Автори: | , , , , |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Inglês |
| Опубліковано: |
LPPM Universitas Malikussaleh
2022-10-01
|
| Серія: | Chemical Engineering Journal Storage |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://ojs.unimal.ac.id/cejs/article/view/6098 |
| Теги: |
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|