Funcionalidad de la goma de Enterolobium cyclocarpum en la preparación de yogurt líquido semi-descremado
Enterolobium cyclocarpum (Mimosaceae), especie localizada en Venezuela, produce goma con excelentes características físicio-químicas y alto rendimiento. Se evaluó la funcionalidad de esta goma como aditivo en la preparación de yogurt líquido semi-descremado. Cinco tratamientos fueron aplicados, con...
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| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidad del Zulia
2010-06-01
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| Colecção: | Revista Científica |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/15104 |
| Tags: |
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