Diferentes técnicas de fermentación en la elaboración de productos cárnicos fermentados
Productos cárnicos fermentados fueron preparados utilizando tres mezclas diferentes (A: con azúcar y sin cultivo iniciador, B: sin azúcar y sin cultivo iniciador y C: con azúcar y con cultivo iniciador) y a dos temperaturas distintas. 5º C y 30º C durante 24 horas. Posteriormente, los productos se...
Uloženo v:
| Hlavní autoři: | , , |
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| Médium: | Artigo |
| Jazyk: | Inglês |
| Vydáno: |
Universidad del Zulia
2010-07-01
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| Edice: | Revista Científica |
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/14069 |
| Tagy: |
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