Biopreservative and Anti-Mycotoxigenic Potentials of <i>Lactobacillus paracasei</i> MG847589 and Its Bacteriocin in Soft White Cheese

Probiotics and their bacteriocins have increasingly attracted interest for their use as safe food preservatives. This study aimed to produce soft white cheese fortified with <i>Lacticaseibacillus</i> MG847589 (<i>Lb. paracasei</i> MG847589) and/or its bacteriocin; cheese with <i>Lacticaseibacillus</...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Mohamed G. Shehata, Tawfiq Alsulami, Nourhan M. Abd El-Aziz, Hagar S. Abd-Rabou, Sobhy A. El Sohaimy, Amira M. G. Darwish, Karolina Hoppe, Hatem S. Ali, Ahmed Noah Badr
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	MDPI AG 2024-02-01
سلاسل:	Toxins
الموضوعات:	<i>Lactobacillus paracasei</i> MG847589 bacteriocin biopreservation anti-mycotoxigenic soft white cheese microstructure
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.mdpi.com/2072-6651/16/2/93
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!