Evaluación del efecto inhibidor de la enzima polifenol oxidasa en una salsa de aguacate (Persea americana)
Esta investigación busca estimar la inhibición de la enzima polifenol oxidasa en una pasta de Persea Americana variedad Hass por medio de la cáscara de cebolla (Allium cepa) de dos especies bulbo blanco y rojo sometidas a dos tratamientos térmicos de 100°C y 115 °C, con el fin de inhibir la polifen...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Universidad Católica de Pereira
2020-07-01
|
| Loạt: | Entre Ciencia e Ingeniería |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://revistas.ucp.edu.co/index.php/entrecienciaeingenieria/article/view/1775 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|