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Nutritional Processing Quality of Sika Deer (<i>Cervus nippon</i>) Venison in Different Muscles

In order to investigate the nutritional processing quality of sika deer (<i>Cervus nippon</i>) venison at different sites, the pH<sub>24 h</sub>, tenderness, pressurized water loss rate, meat color, intramuscular fat, moisture, protein, amino acid, fatty acid and squalene contents of sika deer venis...

पूर्ण विवरण

में बचाया:
मुख्य लेखकों: Chunai Jin, Songhuan Cui, Yushun Lu, Zhiman Li, Xiaohui Huo, Yanbo Wang, Jiyue Sha, Yinshi Sun
स्वरूप: Artigo
भाषा:Inglês
प्रकाशित: MDPI AG 2024-11-01
श्रृंखला:Foods
विषय:
sika deer (<i>Cervus nippon</i>) venison
nutritional processing quality
different muscles
amino acid
fatty acid
ऑनलाइन पहुंच:https://www.mdpi.com/2304-8158/13/22/3661
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