Development and characterization of lactose-hydrolyzed whey candy
Abstract Whey represents one of the largest dairy by-product streams worldwide, retaining 55–60% of the nutrients originally present in milk, yet its high lactose content, limited solubility, and environmental disposal challenges restrict its utilization; enzymatic lactose hydrolysis using β-galacto...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Nature Portfolio
2026-05-01
|
| سلاسل: | Scientific Reports |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://doi.org/10.1038/s41598-026-49455-6 |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|