Preliminary Study on the Functions of Peptides Obtained from White Mullet (<i>Ophiocephalus argus</i> var. Kimnra) Meat

To explore the functions of peptides obtained from white mullet (<i>Ophiocephalus argus</i> var. Kimnra) meat, the meat was hydrolyzed via simulated digestion in vitro, and the functions (milk secretion ability, antioxidant activity, angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitory activity, and Fe<su...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Yin Zhang, Pengcheng Zhang, Qiuyue Chen, Aodong Wang, Li Dong, Longyi Zhang
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	MDPI AG 2025-04-01
Edice:	Foods
Témata:	white mullet peptides antioxidation functional peptides lactation function
On-line přístup:	https://www.mdpi.com/2304-8158/14/8/1322
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!