CARACTERIZACIÓN MICROESTRUCTURAL DE MEZCLAS DESHIDRATADAS DE POLISACÁRIDOS-PROTEÍNAS POR MICROSCOPIA DE FUERZA ATÓMICA

Las microestructuras de mezclas de amilosa – β-lactoglobulina (AM-βlg) y amilopectina - patatina (AP-PA), formadas a partir de la deshidratación de soluciones de diferentes concentraciones y diferentes relaciones polisacárido:proteína, se estudiaron usando Microscopía de Fuerza Atómica (Atomic Force...

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التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلف الرئيسي:	Carmen Carla Quiroga Ledezma
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	Universidad Privada Boliviana 2013-07-01
سلاسل:	Investigación & Desarrollo
الموضوعات:	Separación de Fases, Segregación de Fases, Películas Deshidratadas, Microscopia de Fuerza Atómica, -Lactoglobulina, Amilopectina, Patatina
الوصول للمادة أونلاين:	http://www.upb.edu/revista-investigacion-desarrollo/index.php/id/article/view/42
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