Effect of Freeze-Drying on the Engineering, Cooking, and Functional Properties of Chickpea Cultivars Grown in an Indian Temperate Climate
The present study investigates the impact of freeze drying on the physical, cooking, and functional properties of some chickpea (<i>Cicer arietinum</i>) cultivars. Freeze drying was applied to reduce the cooking time in addition to evaluating its effect on other quality attributes. The results revea...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
MDPI AG
2025-05-01
|
| தொடர்: | Foods |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | https://www.mdpi.com/2304-8158/14/10/1687 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|