Caracterização sensorial e análise bacteriológica do peixe-sapo (Lophius gastrophysus) refrigerado e irradiado Sensorial characterization and bacteriological analysis of the peixe-sapo (Lophius gastrophysus) chilled and irradiated
As amostras de filé de peixe-sapo (Lophius gastrophysus) receberam doses de 3, 5, e 7kGy de radiação gama. A contagem de bactérias heterotróficas aeróbicas psicotróficas foi realizada em diferentes tempos de estocagem à temperatura de 0°C, juntamente com a amostra controle. Também foi analisado...
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| Principais autores: | , , , , , |
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| 格式: | Artigo |
| 语言: | Inglês |
| 出版: |
Universidade Federal de Santa Maria
2008-04-01
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| 丛编: | Ciência Rural |
| 主题: | |
| 在线阅读: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782008000200032 |
| 标签: |
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