Caracterização sensorial e análise bacteriológica do peixe-sapo (Lophius gastrophysus) refrigerado e irradiado Sensorial characterization and bacteriological analysis of the peixe-sapo (Lophius gastrophysus) chilled and irradiated

As amostras de filé de peixe-sapo (Lophius gastrophysus) receberam doses de 3, 5, e 7kGy de radiação gama. A contagem de bactérias heterotróficas aeróbicas psicotróficas foi realizada em diferentes tempos de estocagem à temperatura de 0°C, juntamente com a amostra controle. Também foi analisado...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Marta Guimarães de Abreu, Mônica Queiroz de Freitas, Edgar Francisco Oliveira de Jesus, Sérgio Carmona de São Clemente, Robson Maia Franco, Alexandre Borges
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	Universidade Federal de Santa Maria 2008-04-01
Edice:	Ciência Rural
Témata:	radiação ionizante Lophius gastrophysus perfil sensorial ionizing radiation sensory profile
On-line přístup:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782008000200032
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