PENGARUH SUHU TERHADAP DAYA KEMBANG, KELARUTAN, DAN KAPASITAS PENGIKATAN AIR PADA PATI UBI JALAR TERMODIFIKASI ULTRASONIK

Gelombang ultrasonik dapat dimanfaatkan untuk mengubah sifat fisik dan kimia pati ubi jalar. Pati yang telah dimodifikasi menggunakan gelombang ultrasonik dengan rentang suhu 35-60 °C memiliki peningkatan sifat fisik dibandingkan pati ubi jalar alami. Daya kembang, kelarutan, dan kapasitas pengikata...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Grace Maria Ulfa, Irma Nopriyani, Vivien Fathuroya, Widya Dwi Rukmi Putri, Kiki Fibrianto, Simon Bambang Widjanarko
Format:	Artigo
Język:	Indonésio
Wydane:	University of Brawijaya 2022-12-01
Seria:	Jurnal Teknologi Pertanian
Hasła przedmiotowe:	fisikokimia modifikasi pati pati ubi jalar ultrasonik
Dostęp online:	https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1146/1103
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!