Un Método para Evaluar Medidas de Control de Peligros en el Proceso de Frutillas Congeladas

Para garantizar la inocuidad alimentaria en el procesamiento de alimentos se puede utilizar la Norma ISO 22000. En este trabajo se presenta la aplicación de la metodología del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en el procesode frutillas congeladas. Para determinar si un peligro es si...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Susana B, Chauvet, Berta E. Bello, Norma Barnes, Nancy Alves
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado em:	Universidad Tecnologica Nacional 2018-11-01
coleção:	Tecnología y Ciencia
Assuntos:	Frutillas HACCP Inocuidad Puntos Críticos de Control
Acesso em linha:	http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/132
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!