Alcaloides y polifenoles del cacao, mecanismos que regulan su biosíntesis y sus implicaciones en el sabor y aroma
El sabor y aroma de los granos de cacao (Theobroma cacao L.) fueron las principales razones que promovieron su domesticación y uso alimentario por los pueblos precolombinos de Mesoamérica. Incluso hoy día, la calidad sensorial determina la clasificación entre cacaos finos y a granel. Muchos compuest...
Na minha lista:
| Principais autores: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Inglês |
| Udgivet: |
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
|
| Serier: | Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
| Fag: | |
| Online adgang: | http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222016000300010&lng=en&tlng=en |
| Tags: |
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|