Modifications du cholestérol et des acides gras de l’oeuf : bases physiologiques et nutritionnelles
Malgré sa valeur nutritionnelle élevée, l’oeuf de consommation souffre d’une image négative liée en particulier à sa forte teneur en cholestérol (250 mg/jaune), facteur de risque primaire de l’athérosclérose. Le cholestérol est indispensable au développement de l’embryon de poulet, et il est donc t...
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Francês |
| Опубліковано: |
Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE)
1994-09-01
|
| Серія: | INRAE Productions Animales |
| Онлайн доступ: | https://productions-animales.org/article/view/4172 |
| Теги: |
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|