ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E PERFIL FENÓLICO DE DIFERENTES TIPOS DE VINAGRES COMERCIALIZADOS NA REGIÃO SUL DO BRASIL
O presente trabalho teve como objetivo avaliar a atividade antioxidante, in vitro, e determinar o conteúdo de polifenóis de diferentes tipos de vinagres comercializados na região Sul do Brasil. Foram realizadas análises para identificar a atividade antioxidante das amostras, através do método 2...
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| Autors principals: | , , , |
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| Format: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicat: |
Universidade Estadual Paulista
2012-04-01
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| Col·lecció: | Alimentos e Nutrição |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1861/1861 |
| Etiquetes: |
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