Research Progress on Tofu Coagulants and Their Coagulation Mechanisms

Tofu has captivated researchers’ attention due to its distinctive texture and enrichment in nutritional elements, predominantly soybean protein. Coagulants play a critical role in promoting coagulation during tofu production, directly influencing its texture, quality, and physicochemical characteris...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Yuhan Geng, Xin Du, Rui Jia, Yi Zhu, Yuhao Lu, Xiangfei Guan, Yuehan Hu, Xinyu Zhu, Minlian Zhang
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2024-10-01
Շարք:	Foods
Խորագրեր:	tofu coagulant coagulation mechanism
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/21/3475
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!