Harina de plátano (MUSA PARADISIACA L.) en combinación con harina de maíz, para la elaboración de tortillas

Las tortillas son el principal producto alimenticio en Nicaragua y forma parte de la dieta de todos los estatus sociales. El objetivo de esta investigación fue estudiar características fisicoquímicas y sensoriales de tortillas elaboradas a base de mezcla de plátano y maíz para determinar en qué pro...

詳細記述

書誌詳細

主要な著者:	Mariliana Videa Bustillo, Freyden Belén Villareyna Ruiz, Hassell Janireth Roda Zeledón, Francys Yuliana López Rugama
フォーマット:	Artigo
言語:	Inglês
出版事項:	Universidad Nacional de Ingeniería 2018-12-01
シリーズ:	El Higo
主題:	Mezcla de harina sustitución valor agregado al plátano análisis sensorial
オンライン･アクセス:	https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/8610
タグ:	タグ追加 タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!