Composition profile of traditional Slovak ewe lump cheese

ABSTRACT: This study comprehensively analyses traditional Slovak ewe lump cheese, focusing on determining protein, NPN, casein, fat, DM, and ash content. The results revealed significant variations among cheese samples collected from different producers across Slovakia, with casein content ranging f...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Peter Zajác, Jozef Čapla, Jozef Čurlej, Jana Tkáčová, Adam Partika, Lucia Benešová
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	Elsevier 2025-03-01
سلاسل:	Journal of Dairy Science
الموضوعات:	ewe lump cheese protein casein nonprotein nitrogen fatty acids
الوصول للمادة أونلاين:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030224014450
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!