Synergistic effects of ultrasound and stirring on crystallization behavior of coconut oil: Physicochemical properties, crystallinity and potential mechanism

Precise control of coconut oil crystallization is essential for tailoring its structural and functional attributes. However, chemical modification often encounters constraints, and mechanisms of physical modulation, such as ultrasound and stirring, remain to be fully explored. In this work, the inde...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Huiting Yang, Yuting Fu, Siyuan Xu, Jingya Xue, Jun Cao
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	Elsevier 2026-07-01
தொடர்:	Food Chemistry: X
பொருள்கள்:	Coconut oil Ultrasound and stirring Crystallization behavior Polymorphism Microstructure Textural property
ஆன்லைன் அணுகல்:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157526005894
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!