Tracking of Thermal, Physicochemical, and Biological Parameters of a Long-Term Stored Honey Artificially Adulterated with Sugar Syrups

The growing phenomenon of honey adulteration prompts the search for simple methods to confirm the authenticity of honey. The aim of the study was to evaluate the changes in thermal characteristics, physicochemical parameters, antioxidant and enzymatic activity of honey subjected to artificial adulte...

תיאור מלא

מידע ביבליוגרפי

Principais autores:	Monika Tomczyk, Anna Czerniecka-Kubicka, Michał Miłek, Ewelina Sidor, Małgorzata Dżugan
פורמט:	Artigo
שפה:	Inglês
יצא לאור:	MDPI AG 2023-02-01
סדרה:	Molecules
נושאים:	honey adulteration sugar syrup temperature of glass transition sucrose fructose
גישה מקוונת:	https://www.mdpi.com/1420-3049/28/4/1736
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!