Desarrollo de una bebida láctea con extractos de curuba (passiflora mollissima bailey) como antioxidante natural
La curuba es una fruta tropical, nutritiva y con un alto potencial antioxidante pero poco reconocida. El presente estudio investigó el efecto de la adición de extractos de curuba en concentraciones de 0,4%, 0,6% y 0,8% p/p con relación a un blanco (0%), sobre la capacidad antioxidante y la estabili...
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| Autors principals: | , , |
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| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad del Cauca
2013-07-01
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| Col·lecció: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/285 |
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