Characterization of volatile compounds in mozzarella cheeses made from bovine and buffalo milk by different aroma extraction and identification methods

ABSTRACT: High-moisture mozzarella cheese is particularly popular because of its freshness and milky flavor; however, the difference in aroma compound composition between high-moisture mozzarella cheese made from bovine (BOC) and buffalo milk (BUC) remains unclear. Herein, the volatile compounds of...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Zhijie Yang, Jiao Wang, Bei Wang, Yanping Cao
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	Elsevier 2025-04-01
தொடர்:	Journal of Dairy Science
பொருள்கள்:	mozzarella cheeses GC×GC-O-TOF-MS SPME-Arrow volatile compounds
ஆன்லைன் அணுகல்:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030225000086
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!