Structural and Textural Characteristics of 3D-Printed Protein- and Dietary Fibre-Rich Snacks Made of Milk Powder and Wholegrain Rye Flour

This study addressed the potential of 3D printing as a processing technology for delivering personalized healthy eating solutions to consumers. Extrusion-based 3D printing was studied as a tool to produce protein- and dietary fibre-rich snack products from whole milk powder and wholegrain rye flour....

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Martina Lille, Anni Kortekangas, Raija-Liisa Heiniö, Nesli Sozer
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2020-10-01
தொடர்:	Foods
பொருள்கள்:	food 3D printing milk powder wholegrain rye flour baking rheology X-ray tomography
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2304-8158/9/11/1527
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!