Frijol (Phaseolus vulgaris L.) endurecido y alternativas tecnológicas para su aprovechamiento en la industria alimentaria
Introducción. Los frijoles (Phaseolus vulgaris L.) son una de las leguminosas más consumidas a nivel mundial debido a su alto valor nutricional, en particular por su contenido de proteínas y minerales. Uno de los aspectos a considerar en la calidad de los granos de frijol es su correcto almacenamien...
Gorde:
| Egile Nagusiak: | , , , , |
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| Formatua: | Artigo |
| Hizkuntza: | Espanhol |
| Argitaratua: |
Universidad de Costa Rica
2024-11-01
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| Saila: | Agronomía Mesoamericana |
| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/59614 |
| Etiketak: |
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