Frijol (Phaseolus vulgaris L.) endurecido y alternativas tecnológicas para su aprovechamiento en la industria alimentaria

Introducción. Los frijoles (Phaseolus vulgaris L.) son una de las leguminosas más consumidas a nivel mundial debido a su alto valor nutricional, en particular por su contenido de proteínas y minerales. Uno de los aspectos a considerar en la calidad de los granos de frijol es su correcto almacenamien...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Tania Chacón-Ordóñez, Stefanny Campos-Boza, Paola Gamboa-Moreno, Néstor Felipe Chaves-Barrantes, Óscar Acosta-Montoya
Médium:	Artigo
Jazyk:	Espanhol
Vydáno:	Universidad de Costa Rica 2024-11-01
Edice:	Agronomía Mesoamericana
Témata:	leguminosas fabáceas industria alimentaria procesos tecnológicos cocción difícil almacenamiento
On-line přístup:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/59614
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!