Evaluación fisicoquímica y sensorial de salchiichas con inclusión de harina de quinua (chenopodium quinoa w.)
Las salchichas se elaboraron con sustancias ricas en proteína y en carbohidratos llamadas extensores. Nuevas alternativas que permitan obtener productos con mejores propiedades son necesarias. Esto podría lograrse utilizando determinados recursos vegetales. Se evaluaron las propiedades fisicoquímic...
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| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Universidad del Cauca
2017-07-01
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| Serier: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
| Fag: | |
| Online adgang: | https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/594 |
| Tags: |
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