Dosagem de açúcares redutores com o reativo DNS em microplaca
Resumo O método colorimétrico mais amplamente empregado para a determinação de açúcares redutores utiliza o ácido 3,5-dinitrosalicílico (DNS) como agente oxidante. No entanto, essa metodologia clássica demanda grande quantidade de reagente (DNS), amostra e tempo. No intuito de reduzir custo e tempo...
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| Hauptverfasser: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Inglês |
| Veröffentlicht: |
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
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| Schriftenreihe: | Brazilian Journal of Food Technology |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100402&lng=en&tlng=en |
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